«ОРАНЖЕВОЕ» сухое «НАТУРАЛЬНОЕ» вино
регион DEALURIE BANATULUI - виноградник РЕКАШ
«ОРАНЖЕВОЕ» - название белых вин, которые изготавливаются по методу «красного вина» - процесс брожения проходит вместе со шкуркой винограда или целых гроздей, в результате которого после длительной мацерации (контакта сока со шкуркой) вино приобретает насыщенный золотисто-оранжевый цвет и особенный аромат и вкус.
Сорт винограда: 100% Шардоне
- виноград для этого вина собирается с участка виноградника Рекаш, прошедшего сертификацию «органического» ухода за почвами и лозой.
Главные энологи - Хартли Смитерс (Hartley Smithers) из Австралии и Нора Ириате (Nora Iriate) из Испании совместно работают на виноградниках Рекаш с 2007 года. За плечами обоих энологов более 20-25 лет, посвященных виноделию.
Урожай 2018 года
Содержание алкоголя - 12,42%
Кислотность – TA=4,50 г/л, PH=3,39
Остаточный сахар - 2,70 г/дм3
Содержание SO2 – 38 мг/л (свободная 5 мг/л)
Зона виноделия:
- Юго-Западная часть Румынии, Трансильвания, регион Банат
- виноградник РЕКАШ – общая площадь посадок около 1000 Га
- расположение виноградника: 45°80′- 45°84′ северной широты, 21°50′-21°57′ восточной долготы
- климат умеренно континентальный с южным влиянием реки Дунай
- рельеф холмистый с пологими склонами 3-8°
- почвы известняковые и терра-росса с большим содержанием оксида железа
Производство вина:
- виноград собирается после достижения полной зрелости для изготовления качественных сухих вин
- 50% ягод винограда после гребнеотделения и дробления проходят процесс мацерации в течение 3-х недель (21 день) при контроле температуры 10°С в герметичных металлических ферментерах для красных вин под инертным газом (для исключения оксидации) с ежедневной 2-х разовой циркуляцией сусла через шапку мезги, после этого вино проходит 100% малолактическую ферментацию
- 50% оставшегося винограда закладывается целыми гроздями в 500 кг пластиковые короба, где они проходят карбо-мацерацию в течение 5 дней.
Полный процесс ферментации проходит в этих же герметичных коробах при Т=22°С.
- ферментация проходит исключительно на своих «диких дрожжях», диоксид серы не добавляется.
- после бленда 2-х виноматериалов - вино выдерживается 3 месяца в годовых барриках из французского дуба.
- перед розливом в бутылки вино не фильтруется, но проходит холодную стабилизацию, диоксид серы не добавляется
(остаточное минимальное содержание SO2 в вине образовалось в результате естественного брожения дрожжей – полностью без содержания SO2 вина не бывает !!!).
В результате – в бутылке живет естественный напиток без посторонних добавлений при его изготовления и, требующий к себе бережного обращения.
Вина такого типа могут иметь не абсолютно чистую прозрачность, небольшой естественный осадок, давать кристаллы винной кислоты – все эти элементы безвредны и не сказываются на характеристиках вина, если его не подвергать длительной оксидации.
Цвет: темно-соломенный с оранжевыми оттенками
Аромат: тонкий меланж айвы, груши Уильямса с нотами ванили и подвяленных абрикосов
Вкус: - комплексное и структурированное вино с элегантными, но сдержанными вкусами твердых фруктов, подкрепленное мощной танинной структурой и длительным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
- твердые и полутвердые сыры, сыры с внешней плесенью (Бри, Камамбер), салат Цезарь,
- блюда, приготовленные в духовом шкафу с "выпаренными" соусами, блюда из курицы и индейки,
- энхоническая рыба (турбо), крупные ракообразные (омар, лангустин, речной омар), стейки из тунца, тушеное мясо рыбы,
- десерты с ванилью, фрукты - персики, манго, ананас.
- прекрасно сочетается с пряными восточными блюдам, таким, как например Тайские зеленые карри,
- также можно наслаждаться этим вином самостоятельно
Подавать при температуре: 10-12°С
Идеальное вино для любителей натуральных продуктов, с минимальным вмешательством, сбалансированное и структурированное, но чистое и свежее. Отсутствие двуокиси серы в этом вине отличает его от профиля вкуса обычных белых вин и обеспечивает вкусовую альтернативу для взыскательных любителей вина, которые хотят найти что-то отличное от традиционных коммерческих вин.
Упаковка: 6 бут. х 0,75 л
Штрих код: 5 052 898 007 918
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
