Виноградники для этого вина - "Dry Farmed" ("Сухое Выращивание") - т.е. на протяжении всего созревания не подвергаются поливу (орошению), т.е впитывают влагу только от естественных осадков. Виноград, выращиваемый без дополнительного полива - меньше по размеру, а кожура толще, и поскольку большая часть сортового характера находится в кожуре, получаются более интенсивные фруктовые характеристики сорта в окончательном вине.
Виноград собираются вручную на оптимальной стадии зрелости ягод в начале Октября.
Холодная мацерация - 8ºC - 48 часов, ферментация на протяжении 12 дней с контролем температуры 21-26ºC.
Выдержка вина в 225 литровых бочках из французского дуба – 6 месяцев.
Цвет: глубокий интенсивный темно-красный с рубиновыми оттенками
Аромат: ноты черной вишни и сухого инжира, с приятными нотками сушеных томатов, розмаринового меда и оттенками свежеобжаренных кофейных зерен.
Вкус: прекрасно сбалансирован и обладает освежающей кислотностью с твердыми и зрелыми танинами. Длительное послевкусие на травах и черном перце.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
