Сорта винограда: 100% Дзиббибо (Мускат Александрийский) (ZIBIBBO / Moscato d’Alessandria)
(Дзиббибо (Zibbibo) – сицилийское название сорта винограда Мускат Александрийский. Используется как для виноделия, так и в качестве столового винограда. На юге Италии известен, как Москательоне (Moscatellone) или Москато ди Пантеллерия (Moscato di Pantelleria). В Тоскане – Саламанна (Salamanna или Seralamanna).
Виноградники: СИЦИЛИЯ, западная часть острова Сицилия
Остров Сицилия имеет достаточно сухой средиземноморский климат и хорошо проветривается морскими бризами, что практически исключает образование гнили и других "паразитов" на лозе и почве. Поэтому обработка химикатами совсем не требуется. Именно поэтому, на Сицилии очень много виноградников, пригодных для "органического" виноделия.
Средний возраст лозы: 20 лет
Почвы: песчаные
Сбор урожая: 10-12 Сентября
Винификация: мягкий отжим пневматическим прессом с отделением кожицы. Холодная декантация для очистки муста. Ферментации при низкой контролируемой температуре 15°C в течении 30 дней в металлических емкостях. После этого вино остается на осадке еще на 4 месяца перед розливом в бутылки.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
