Дословный перевод названия – «Благородное вино из Монтепульчано»
Вина в Монтепульчано делали с давних времен, и о них было уже хорошо известно еще в VIII веке. В XVII веке его называли «Королем всех вин», а свое название Vino Nobile они получили в 1878 году.
Виноградники: регион ТОСКАНА (TOSCANA) - комунна Монтепульчано в провинции Сиена - на виноградниках контролируемой зоны - VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G.
Этим виноградникам категория DOC присвоена в 1966 году, а с 1980 года – категория DOCG. Вино-нобиле - первое вино в Италии, на которое стали наклеивать государственную марку для подтверждения подлинности категории DOCG.
- Основополагающим сортом винограда для вино-нобиле является красный сорт Пруньоло Джентиле («Нежная Слива Монтепульчано» - местное название Санджовезе) – не менее 70%.
- Остальными сортами в купаже могут быть любые сорта, разрешенные в этой зоне, но не более 5% белых сортов. Исключаются ароматные сорта винограда, за исключением Мальвазия Бьянка Лунга. (Всего в этой зоне выращивается 86 сортов винограда)
- Для изготовления вина DOCG разрешено использовать не более 70% урожая.
- Вина-Нобиле-Ди-Монтапульчана должны иметь минимальную выдержку 2 года, начиная с 1 января следующего за урожаем года.
- Для Вино-нобиле категории «Резерва» обязательна выдержка не менее 3-х лет: 2,5 года (30 месяцев) в дубовых бочках + мин. 6 месяцев отдых в бутылках.
Другими словами – обычные вино-нобиле должны поступать в продажу на 3-ий год после урожая, а резерв – на 4-ый год.
С 1-ого января 2018 года разрешена продажа 2015 и 2014 годов урожая соответственно.
Сорта винограда: 90% Пруньоло Джентиле/Санджовезе (Prugnolo Gentile /Sangiovese), 10% - Канайоло Неро (Canaiolo Nero) и Маммоло (Mammolo)
Средний возраст лозы: 15 лет
Почвы: средней текстуры с преобладанием глины + известняк
Сбор урожая: в конце Сентября
Винификация: ферментации при контроле температуры и мацерация минимум 15 дней.
После этого вино выдерживается в дубовых бочках не менее 2-х лет.
Урожай: 2017
Алкоголь: 14.5% об.
Остаточный сахар: 4 г/см3
Цвет: рубиново-красный с фиолетовым оттенком
Аромат: удивительно свежий красный фруктовый аромат сочетается с характерными тонами выдержки в дубе (кожа и табак) и элегантными нотами темного шоколада
Вкус: структурированный с явными танинами и долгим послевкусием
Гастрономические сочетания: идеальное вино для сопровождения жареного мяса, а также с твердыми выдержанными сырами, такими, как - Пекорино или Пармезан
Температура сервировки: 17°C
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
