Виноградники: регион ТОСКАНА (TOSCANA) – на холмах Монтальчино в 40 км южнее Сиены - на территории контролируемой зоны - ROSSO DI MONTALCINO D.O.C. (BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G.). Хотя общая территория производства одна и та же, виноградники относятся к разным реестрам. Вина имеют разный срок выдержки и, главное, стилистику.
Rosso di Montalcino имеет живой, яркий, фруктовый вкус, не требующий выдержки. Brunello di Montalcino отличается серьезной структурой, потенциалом и обязательной длительной выдержкой.
Когда в Италии стала действовать система контролируемых наименований, то сначала в 1966 году была принята DOC Brunello di Montalcino, позднее ставшая DOCG. Уже тогда появилась идея иметь второе вино, которое бы называлось Rosso dai vigneti di Brunello (Красное с виноградников Брунелло). В 1983 году зона для производства этого вина была одобрена как DOC Rosso di Montalcino.
Главным и единственным сортом винограда для вин Монтальчино является красный сорт винограда Санджовезе Гроссо (клон винограда Санджовезе) – известный в Монтальчино, как Брунелло.
- Для изготовления вина DOC разрешено использовать не более 70% урожая.
- Вино поступает в продажу не ранее осени следующего года после урожая.
Сорта винограда: 100% Санджовезе Гроссо (Sangiovese grosso / Brunello).
Средний возраст лозы: 20 лет
Почвы: мергель и песчаные образования
Сбор урожая: во второй половине Августа
Винификация: ферментации при контроле температуры и мацерация минимум 15 дней при температуре не более 30° C.
После винификации - выдержка 9 месяцев в "барриках" и больших бочках - "tonneaux" (350-700 л)
Урожай: 2020
Алкоголь: 14.0% об.
Остаточный сахар: 2 г/см3
Цвет: глубокий рубиново-красный с легким фиолетовым оттенком.
Аромат: насыщенный и стойкий с нотками маленьких красных фруктов и подлеска. Бальзамические нюансы завершают его.
Вкус: хорошая структура, мягкие танины, уравновешивающие пикантную кислотность.
Гастрономические сочетания: вяленое мясо, красное мясо, жареное и тушеное мясо, сыры средней и большой выдержки (Пекорино или Пармезан)
Температура сервировки: 16-18°C
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
