|
47 ANNO DOMINI
PROSECCO
ROSE DOC
|
47 АННО ДОМИНИ
Бальетти
ПРОСЕККО
РОЗЕ ДОК
|
|
SPUMANTE EXTRA DRY
ORGANIC
MILLESIMATO
|
Спуманте Экстра Драй
Органик
Миллезимато
|
Вино игристое защищенного наименования места происхождения, категория ДОК (DOC)
Производство игристого итальянского вина «Просекко» разрешено в двух североитальянских регионах – Венето и Фриули.
«Спуманте» - игристое вино, в котором давление углекислого газа, полученного в результате вторичной ферментации, не менее 3,5 Бар.
«Extra Dry» - содержание сахара от 12 до 17 г/л (по российскому ГОСТ 33336—2015: "брют: 6-15 г/л" / "сухое: 15-25 г/л")
«Millesimato» - изготовлено из винограда, собранного в один конкретный год урожая.
Вина категории PROSECCO ROSE DOC разрешено изготавливать исключительно только, начиная с урожая 2020 года.
Сорта винограда: 85 % Глера (Просcеко) (Glera / Prosseco)
15 % Пино Неро
Виноградники: Регион Венето
Винификация: виноград собран с виноградников, имеющих классификацию "Био"
Базовое вино для вторичной ферментации готовится раздельно из 2-х сортов винограда - Глера и Пино Неро.
"Глера" - мягкое прессование пневматическим прессом, холодная декантация, алкогольная ферментация в металлических емкостях при контроле температуры 16-18°C. После этого температура молодого вина понижается до 8-12°C, и через 8 дней проводится первая переливка, в результате чего получается базовое вино Glera для розового Просекко.
" Пино Неро" - мацерация и ферментация происходит при контролируемой температуре 25°C. После завершения полной ферментации, через 5-6 дней - переливание прессование, в результате чего получается базовое вино Пино Неро для розового Просекко.
Перед вторичной ферментацией из базовых вин составляется бленд в необходимой пропорции.
Вторичная ферментация около месяца в автоклавах (метод Шарма / Маринотти) с добавлением отборных дрожжей.
После этого вино охлаждается до температуры -2 - 0°C и остается на осадке в течение 60 дней, и только после этого поступает для о.кончательной реализации.
Вино фильтруется и декантируется изобарической техникой, а затем разливается в бутылки.
|
Год урожая :
|
2020
|
|
Алкоголь :
|
11.00% об.
|
|
Остаточный сахар (г/дм3) :
|
13.94
|
|
Титруемая кислотность (г/дм3) :
|
5,76
|
|
Летучая кислотность (г/дм3) :
|
0,27
|
|
pH:
|
3,01
|
Цвет: мягкий ярко-розовый, тонкий и продолжительный перлаж в бокале.
Аромат: элегантные цветочные нотки, за которыми прослеживается аромат красных ягод.
Вкус: прекрасный баланс кислотности и сладости, превосходное постоянство и полевкусие
Гастрономические сочетания:
- прекрасный аперитив,
- идеально подходит к копченым блюдам, особенно к лососю, пресноводной форели и моцарелле.
Температура сервировки: 4-6°C
Штрих-код: (0,75л) 8 003 030 878 214
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
