.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
«Предвидя» санкции России в отношение стран ЕС по поставкам мяса крупного рогатого скота, аргентинские виноделы решили изменить дизайн своих этикеток для вин, показав на них гордость Аргентины – племенных быков, мясо которых в скором времени будет широко представлено на полках российских магазинов
На самом деле - на заре освоения Южной Америки никто не мог предположить, что богатство и славу «серебряной страны» (свое название Аргентина получила от латинского слова серебро — «аргентум») составит мясо. Крупный рогатый скот в Америку завезли испанцы в XVI веке. Коровам пришлась по вкусу сочная трава аргентинской степи пампы, об эпидемиях скота тоже никто не слышал, так что за несколько десятилетий поголовье увеличилось в сотни раз.
Аргентинскую говядину по-настоящему оценили только в конце XIX века. Благодаря изобретению холодильных установок туши стали экспортировать в Европу. Сегодня мясо коров, выращенных в свободном выпасе и не знающих, что такое зерновой откорм, любители стейков ценят особенно высоко — за ярко выраженный вкус.
В современной Аргентине каждый вечер воздух наполняется запахом жарящихся стейков. Здесь почти каждый знает, как приготовить мясо.
Современные аргентинцы, законные наследники эпохи 1880–1910 годов, отдавая дань роли говядины в становлении нации, возвели потребление мяса в культ. Они говорят, что рецепт хорошего стейка очень прост: корова должна круглый год есть свежую траву, пить чистую воду и гулять на свежем воздухе. И того, и другого, и третьего в Аргентине вдосталь, поэтому здешнее мясо такое вкусное, что не существует на земле аргентинца, который не смог бы его приготовить.
Но главное, в чем сходятся кулинарные эксперты и повара всего мира, — хороший стейк приготовить несложно, вкус определяет мясо, а не специи.
В самом деле, достаточно взять кусок мяса толщиной около трех сантиметров, немного посолить и бросить на решетку. На большой огонь или на маленький — это дело вкуса. Можно просто запивать аргентинским вином, и не надо больше абсолютно ничего. Состояние, близкое к просветлению, достигается, когда будет съедена еще только половина порции.
Поэтому, наслаждайтесь замечательными стейками из мраморной аргентинской говядины и запивайте их таким же замечательным винами из Аргентины.
РЕЦЕПТ
